Blog

Braciola alla formagella Alpe Vaia

Secondo piatto Braciola alla formagella Alpe Vaia Braciola affumicata con Asparagi e Formagella di Vaia stragionata Preparazione: Fondere in un sautè una noce di burro con del rosmarino fresco e salvia. Fare rosolare la braciola da tutti e due i lati fino a leggera doratura, nel frattempo scottare 3 asparagi opportunamente mondati. Tenere in caldo…
Leggi

Cestino di Bagoss al profumo di Liquirizia

Primo piatto Cestino di Bagoss al profumo di Liquirizia Cestino di Bagoss con Risotto, Culatello, Zafferano e Liquirizia Preparazione: Per il cestino, grattugiare del Bagoss privato della crosta, spargerlo in una crepiere calda fino a ricoprirne con un leggero strato il fondo, far fondere il formaggio, e poi aiutandosi con delle pinze girare la cialda…
Leggi

Carpaccio del Malghese

Antipasto Carpaccio del Malghese Carpaccio di Formaggio Valtrompia giovane affettato sottilmente con Speck di Collio caramellato e Vinagrette di Ribes Nero Preparazione: Affettare sottilmente con affettatrice del Nostrano Valtrompia tenero privato di crosta, disporlo sopra una guarnitura di misticanza e preparare dello speck caramellato facendo caramellare delle fettine di speck e zucchero in una padella…
Leggi

Anche in Franciacorta!!!

La fiera in Franciacorta è l'appuntamento annuale per valorizzare i prodotti del nostro territorio insieme ai formaggi nazionali. Sono due i momenti di questa manifestazione dedicati ai progetti del formaggio Nostrano Valtrompia dop, primo formaggio stagionato bresciano a ottenere la denominazione di origine ptotetta: in patrticolare progetto futuro di nuova stagionatura in miniera e come…
Leggi