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Questo è il formaggio fritto

Questo è il formaggio fritto
Ci siamo fatti “prestare” questo modo di cucinare il formaggio dagli amici di Belluno. Nel caldo delle baite delle Dolomiti venete ci si carica di energia con questo semplice piatto. Lo abbiamo adattato ai nostri formaggi e … il gioco è fatto! È sufficiente tagliare a tocchetti 600 grammi di formaggi di montagna di diverse…
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Soufflé alla Formagella di Collio con “sorpresa”

Soufflé alla Formagella di Collio con “sorpresa”
Sei a casa? Il tempo è tipicamente autunnale? E diciamolo: vuoi complicarti la vita ma vuoi godere del tuo risultato! Lanciati su di un soufflé alla tua maniera … estroso; ingredienti semplici e fantasia! Il primo passo è la preparazione della besciamella. Fai sciogliere 40 - 50 gr di burro di malga (e quale sennò)…
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Voglia di Raclette

Voglia di Raclette
E alla Raclette ci hai mai pensato? La Formaggella Stagionata di Collio si presta in modo sorprendente alla realizzazione di questo favoloso piatto autunnale. Scegliere poi la versione della Formaggella d'alpeggio o di fondovalle dipende dal tuo palato da vero intenditore! La Raclette non è una vera e propria ricetta, è piuttosto un modo per…
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La taragna come la facciamo noi

La taragna come la facciamo noi
Acquazzoni estivi in alta montagna? Brusco calo delle temperature (anche in città)? Voglia di un sapore deciso? Con carattere? La risposta è: polenta taragna! Uno dei simboli dell'alimentazione montanara. Ma con i nostri formaggi … Io seleziono: il nostro ottimo gorgonzola (che non vendiamo on-line per ovvi motivi …); la Formagella di Collio stagionata; e…
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