Silvio è il cuore storico di Formaggi Trevalli. Classe 1949, ha preso in mano il negozio nel 1970, raccogliendo l’eredità del nonno e portandola molto più lontano di quanto chiunque potesse immaginare.

Perito agrario, ex pastore e capogruppo degli Alpini, ha fatto della montagna non solo la sua casa, ma una missione. Da sempre valorizza chi vive e lavora in alta quota, consapevole che vivere in montagna è una scelta dura e coraggiosa, che in pochi oggi hanno il coraggio di fare.

Con pazienza e lungimiranza ha accompagnato generazioni di allevatori, come Sharon e Duilio della Malga Dosso Alto, sostenendoli, incoraggiandoli e credendo in loro anche quando nessun altro lo faceva. Se oggi esiste un consorzio del Nostrano Valtrompia DOP, è anche (e soprattutto) grazie a lui: è stato il primo a crederci, a prenderli uno a uno e a portarli avanti.

Ma Silvio non si è mai fermato. L’affinamento in miniera è solo l’ultimo dei tanti progetti che ha avviato: una forma di stagionatura green e sostenibile, nata per dare nuova vita alla formaggella, un formaggio che non si produceva più da vent’anni e che oggi è tornato a essere un fiore all’occhiello dell’azienda. In negozio è amato da tutti. Quando arriva, è un momento speciale: tutti lo salutano, gli sorridono, lo ascoltano. Perché Silvio non è solo “il boss”, è una presenza rassicurante, rispettata e affettuosamente stimata da tutta la provincia di Brescia.

Ha sempre qualcosa di nuovo da proporre, un’intuizione, un’idea, una visione. Ma dietro a tutto questo c’è una sensibilità rara: pensa prima al bene degli altri che a se stesso, e il suo impegno sociale ne è la prova. È stato vice sindaco di San Colombano e per anni ha lavorato per tenere viva la comunità, così come tiene viva la tradizione.

Il suo sogno più grande? Che Chiara e Fausto portino avanti il negozio, il territorio e lo spirito delle Tre Valli, come ha fatto lui per tutta la vita.