Formaggi TreValli Zanini
Lun - Ven 8:30 - 18:00 | Sab 8:00 - 12:30, Dom - chiuso
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La tradizione della bassa portata in montagna con risultati fantastici. Un profumo di latte e agrumi preparano la bocca ad accogliere una scioglievolissima robiola che fonde nel palato facendo aumentare l’acquolina in maniera pericolosa. Un finale di vegetale leggero di nocciola fresca va ad arrotondare l’acidità leggera che dà freschezza anche quando è più matura. Ottima freschissima, piacevole matura.
La robiola ha una lavorazione semplice. Si fa con il latte maturo, cioè si lavora il latte del mattino alla sera o al mattino dopo. Si scalda il latte ad una temperatura di 36° si lascia formare la cagliata. Poi si rompe grossolanamente e si mette negli stampi quadrati.
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