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Burro di malga

Burro di malga
A pasta tenera

Burro di malga

Di aspetto solido e consistenza morbida, ha un colore variabile da bianco latte fino a giallo deciso in relazione al tipo di pascolo da cui proviene.

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il burro di montagna: autentica cremosità e sapore inconfondibile

Il nostro burro da panna cruda, non pastorizzata è una vera sorpresa per chi non ha mai provato prodotti artigianali di montagna.
Dal colore giallo paglierino intenso, ha una consistenza compatta e soda.
Si stende facilmente con la spatola senza spezzarsi, al palato si scioglie facile facile, come … burro.
Sapore lieve ma non troppo forte, e allo stesso tempo molto gradevole e di una pannosità decisa.

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A pasta tenera Robiola nostrana

Robiola nostrana

La tradizione della bassa portata in montagna con risultati fantastici. Un profumo di latte e agrumi preparano la bocca ad accogliere una scioglievolissima robiola che fonde nel palato facendo aumentare l’acquolina in maniera pericolosa. Un finale di vegetale leggero di nocciola fresca va ad arrotondare l’acidità leggera che dà freschezza anche quando è più matura. Ottima freschissima, piacevole matura.

A pasta tenera Poina di latte vaccino

Poina di latte vaccino

Dal colore bianco-scarico, dal profumo intenso, tipico di questo formaggio, ed un sapore deciso di fieno maturo.

A pasta tenera Poina di latte caprino

Poina di latte caprino

Dal colore bianco-scarico, dal profumo intenso, tipico di questo formaggio, ed un sapore deciso di fieno maturo.

 

A pasta tenera Formaggella fresca di Collio

Formaggella fresca di Collio

Annusare questo formaggio è come annusare un bicchiere di latte.
Ricca naturalmente di fermenti probiotici, ha profumi che, oltre il latte, ricorda lo yogurt e, nella stagione estiva, l’erba appena tagliata e i fiori.
Nella stagione invernale il fieno spicca tra gli aromi, accompagnato da note di nocciola appena colta.
In tutte le stagioni ha la piacevolezza della dolce freschezza del latte che tradizionalmente veniva trasformato con maestria e sapienza in un alimento leggero e nutriente.