La tradizione della bassa portata in montagna con risultati fantastici. Un profumo di latte e agrumi preparano la bocca ad accogliere una scioglievolissima robiola che fonde nel palato facendo aumentare l’acquolina in maniera pericolosa. Un finale di vegetale leggero di nocciola fresca va ad arrotondare l’acidità leggera che dà freschezza anche quando è più matura. Ottima freschissima, piacevole matura.

Dal colore bianco-scarico, dal profumo intenso, tipico di questo formaggio, ed un sapore deciso di fieno maturo.

Dal colore bianco-scarico, dal profumo intenso, tipico di questo formaggio, ed un sapore deciso di fieno maturo.

Annusare questo formaggio è come annusare un bicchiere di latte.
Ricca naturalmente di fermenti probiotici, ha profumi che, oltre il latte, ricorda lo yogurt e, nella stagione estiva, l’erba appena tagliata e i fiori.
Nella stagione invernale il fieno spicca tra gli aromi, accompagnato da note di nocciola appena colta.
In tutte le stagioni ha la piacevolezza della dolce freschezza del latte che tradizionalmente veniva trasformato con maestria e sapienza in un alimento leggero e nutriente.

Di aspetto solido e consistenza morbida, ha un colore variabile da bianco latte fino a giallo deciso in relazione al tipo di pascolo da cui proviene.