Carpaccio di Formaggio Valtrompia giovane affettato sottilmente con
Speck di Collio caramellato e Vinagrette di Ribes Nero

Affettare sottilmente con affettatrice del Nostrano Valtrompia tenero privato di crosta,
disporlo sopra una guarnitura di misticanza e preparare dello speck caramellato facendo caramellare delle fettine di speck e zucchero in una padella antiaderente.
Raffreddare lo speck e disporlo sopra il formaggio, condire poi con vinagrette di ribes nero e olio extravergine. Guarnire con aromatiche a piacere.