Nasce dalla spannatura della panna per affioramneto.
Il latte è il medesimo utilizzato per la lavorazione del nostrano Valtrompia dop.
Questo burro ha un sapore intenso e, se di alpeggio, ha un colore giallo paglierino più carico.
Lo si usa in cucina nei piatti di una volta e per condire le pietanze.
È una lavorazione manuale antica.
Un procedimento antico, attento e preciso … da buon casaro.